万州烤鱼技术培训哪里好？南通烹饪培训学校特制烤箱秘方炖煮
发布日期：2019/8/14 18:46:45
提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。近几年流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。
万州烤鱼技术培训哪里好？南通烹饪培训学校特制烤箱秘方炖煮。万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中 ，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜,口味咸辣。
烤鱼制作
飘味缘万州烤鱼技术培训内容：
1.鱼的挑选及清洗;
2.鱼的剖腹技术和腌制秘方;
3.鱼在碳火炉上烤的火候及时间;
4.万州烤鱼酱汁的配方及做法;
5.烤大鱼的煮法和辅菜的添加;
6.麻辣味，香辣味，豆鼓味，孜然味等味型的调配;
19种口味烤鱼技术：1、咖哩味 2、香辣味 3、酱香味 4、蒜香味 5、酸辣味 6、双椒味 7、鱼香味 8、开胃酸菜味 9、怪味 10、鸡汁杏鲍菇味 11、鲜青椒味 、12、麻辣味 13、茄汁味 14、剁椒味 15、酱椒味 16、豆豉味 17、黑椒蚝油味 18、泡椒味 19、咸鲜味 等味型。
南通烹饪培训学校的万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味 ，烤鱼相传已有千余年历史。
