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陕西搅团的做法?正宗老陕搅团技术培训

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陕西搅团的做法?正宗老陕搅团技术培训

发布日期:2019-8-18 20:42:29

材料介绍

搅团:是陕西农家特有的花样饭,似有难登大雅之堂,餐厅饭店很难看到它。但是地道的搅团透明晶亮,形似白玉,配以鲜红的油醋水,青翠的香菜绿葱,那真是色香味俱全。无论在燥热的盛夏,还是寒气逼人的隆冬,一碗或凉或热的搅团,让你立刻神清气爽,回味无穷。

烹饪材料:玉米面适量、精白粉少许(即好麦子面,也可只用玉米面;加麦子面会相对比较劲道,两种面的比例大约为4:1最好,当然也可只用小麦面)。 


烹饪步骤

1、锅加水适量,点火烧开;

2、用玉米面均匀地搅拌于滚开水的锅中,左手抓玉米面一边向锅中慢慢 撒 下的同时,右手拿一根棍或勺子在锅里使劲搅,记住要一个方面搅,且要搅得十分地均匀,不要让面打成生面块,搅到没有疙瘩方可,玉米面撒完后,再同样的方法撒上小麦面;

3、在搅的过程中,用中火,不要让锅底着了。烧2至3滚;

4、最后的半成品搅拌稀稠可以用筷子或大铁勺子插进搅团中间不倒即可。


美味吃法

1、将做熟的搅团用勺子盛在碗里晾凉、切块,用热汤菜浇在搅团上面即可

2、搅团做好后,趁热倒进漏斗盆里,用勺子使劲挤压漏盆里的搅团到凉水盆中, 变成了一个个小鱼鱼。捞在碗里浇上浆水汤,即可!也可烩了吃,炒了吃,凉凉加调好的辣椒调料汁吃等等!

3、舀到碗里,中间压个小坑,把调好的辣椒调料汁倒到小坑里,从边上夹一块,沾调料,或将搅团盛在一只大盘子里,每人一小碗用酱油醋和辣椒油调成的汁子,蘸了吃。

烹饪小贴士:搅团要好,搅上百搅,越多搅,做出来的就会越好吃。


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